宋朝打茶是什么意思

打茶是在點茶的時候攪拌茶葉的意思。在宋朝，茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名“攪茶公子”。水沖入茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，就會慢慢出現泡沫。宋代盛行斗茶，所用茶具為黑瓷茶具，產于福建、江西、浙江、四川等地，其中最為人津津樂道的是福建的建窯盞，即著名的“建盞”。喝茶的方式上，現代人喝茶的方式就是把茶葉放在茶壺和茶杯里泡著喝，而古人多用煎、煮的方法。宋朝人飲茶的方式為點茶。決定斗茶勝負的標準，主要有兩方面。一是湯色。即茶水的顏色。一般標準是以純白為上，青白、灰白、黃白，則等而下之。二是湯花。即指湯面泛起的泡沫。決定湯花的優劣要看兩條標準：第一是湯花的色澤。因湯花的色澤與湯色是密切相關的，因此，湯花的色澤標準與湯色的標準是一樣的。第二是湯花泛起后，水痕出現的早晚，早者為負，晚者為勝。如果茶末研碾細膩，點湯、擊拂恰到好處，湯花勻細，有若“冷粥面”，就可以緊咬盞沿，久聚不散。這種最佳效果，名曰“咬盞”。

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點茶是唐、宋時的一種煮茶方法。點茶是分茶的基礎，所以點茶法的起始不會晚于五代。點茶是古代沏茶方法之一。點茶，也常用來在斗茶時進行。它可以在二人或二人以上進行，但也可以獨個自煎（水）、自點（茶）、自品，它給人帶來的身心享受，能喚來無窮的回味。到了宋代，中國的茶道發生了變化，點茶法成為時尚。嚴格說來，要創造出點茶的最佳效果:一要注意調膏，二要有節奏地注水，三是茶筅擊拂得視情而有輕重緩急的運用。只有這樣，才能點出最佳效果的茶湯來。而這種高明的點茶能手，被稱之為“三昧手”。北宋蘇軾《送南屏謙師》詩曰:“道人曉出南屏山， 來試點茶三昧手”。說的就是這個意思。 宋代斗茶所用，茶人自吃也用此法。先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點入碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。于是發明一種工具，稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名“攪茶公子”。水沖入茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，就會慢慢出現泡沫。茶的優劣，以沫餑出現是否快，水紋露出是否慢來評定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質濃稠，飲下去盞中膠著不干，稱為“咬盞”。茶人以此較勝負，勝者如將士凱旋，敗者如降將垂首。點茶法直到元代尚盛行，只是不用餅茶，而直接用備好的茶葉碾末?，F今日本末茶法類似宋元的點茶法，不過茶筅攪打無力，并不出沫餑，不過綠錢浮水而已。